ما الذي يجعل القهوة "مختصة"؟
القهوة المختصة هي قهوة حصلت على تقييم لا يقل عن 80 نقطة من 100 وفق معايير جمعية القهوة المختصة SCA. هذا التقييم يشمل النكهة، الحموضة،
الجسم، التوازن، والطعم النهائي.
الفرق العملي بينها وبين القهوة التجارية: المحاصيل المختصة تُزرع في مناطق محددة، تُحصد يدوياً، وتُحمص بعناية للحفاظ على نكهتها الأصلية. القهوة التجارية تُنتج بكميات كبيرة وتُخلط من مصادر متعددة دون الاهتمام بتفاصيل النكهة.
كيف يؤثر المنشأ على النكهة؟
المنشأ هو أول ما تنظر إليه عند اختيار بن قهوة مختصة. كل منطقة تعطيك شخصية نكهة مختلفة تماماً.
إثيوبيا — النكهة الزهرية والفاكهية
إثيوبيا هي موطن القهوة الأصلي، ومحاصيلها من أكثر ما يميّز عشاق القهوة المختصة. تُزرع على ارتفاعات تتجاوز 2000 متر، وتتميز بنكهات زهرية ومنعشة تشبه الفواكه الحمراء والمانجو والياسمين. مناسبة لمن يحب القهوة الفاكهية المعقدة، وتُقدّم أفضل ما عندها عبر V60 أو قمع السيراميك.
كولومبيا — التوازن والحموضة اللطيفة
القهوة الكولومبية معروفة بتوازنها — ليست ثقيلة ولا خفيفة جداً. تُزرع في ارتفاعات تتراوح بين 1650 و2100 متر في مناطق مثل هويلا، وتعطيك حموضة منعشة مع نكهات التوت الأحمر والشوكولاتة. مناسبة لمن يريد قهوة يومية فاكهية دون تعقيد.
البرازيل — المذاق الناعم والشوكولاتي
البرازيل تُنتج محاصيل ذات جسم دسم ومذاق ناعم. الحموضة فيها منخفضة، والنكهات تميل للشوكولاتة والمكسرات. مثالية لمن يفضل قهوة سلسة بدون حدة. تُقدّم أفضل ما عندها في الإسبريسو أو كقهوة يومية.